Ингредиенты: 
3 куриных филе (около 500 г) 
250 г крупной соли 
1 столовая ложка смеси перцев 
50 мл коньяка или виски 

Приготовление:

Грудки обмыть и насухо вытереть. 
Смешать соль, перец и спиртное. 
В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью. 
Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник. 
Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй. 
Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю. 
Убрать в холодильник на сутки. 
Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.