Из баклажанов получаются очень хорошие заготовки на зиму. В отличие от огурцов, они могут стоять долго и даже не одну зиму. Кроме того, вариантов заготовок из баклажанов очень много, так что каждая хозяюшка может без труда подобрать рецепт по своему вкусу. Мне, например, очень понравились баклажаны с перцем в томате и здесь https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/baklazhany-s-pertsem-v-tomate/ вы можете изучить рецепт этой заготовки. Стоят такие баклажаны хорошо, проверяла на собственном опыте. Кроме того, получается очень вкусный кисло-сладкий салат, который прекрасно сочетается с кашами, картофелем и мясными блюдами.