-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Maria2406

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.12.2013
«аписей: 2439
 омментариев: 951
Ќаписано: 4758

 то есть кто в мире пасты

ƒневник

—реда, 11 ƒекабр€ 2013 г. 18:34 + в цитатник

5471228_Ql7MmPER5I (512x604, 55Kb)

»таль€нцы придумали более 300 видов пасты. ƒлинную и короткую, мелкую и фигурную... ƒл€ каждого вида свои правила отваривани€ и сочетани€ с соусами.

ƒлинна€ паста

Ѕукатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. —реднее врем€ отваривани€ - 9 минут. ќтлично сочетаетс€ с масл€ными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.

¬ермичелли - в переводе с италь€нского - "черв€чки". ќчень тонка паста. √отовитс€ 12 минут. ѕодавать с легкими соусами с сыром и овощами.

“аль€телле - широка€, не очень плоска€ лапша, производ€т из муки, воды, иногда с добавлением €иц. ќтваривать нужно от 6 до 9 минут.

ѕапарделле - плоска€, широка€, в виде ленты паста, изготовленна€ с добавлением €иц. ќтваривать до 15 минут.

«ити - тонка€ длинна€ паста в виде трубочек. ќтваривать от 5 до 10 минут. ѕробовать зити на готовность стоит уже на четвертой минуте, а дальше через каждую минуту, пока паста не станет al dente - твердоватой, но не жесткой.

Mафалде - плоские, широкие ленты с рифленными кра€ми с обеих сторон. √отов€тс€ максимум 11 минут.

—пагетти - длинные, тонкие, из муки и воды. »таль€нцы делают спагетти с добавлением к пшеничной муке манной крупы. ѕроваривать нужно в течение 10 минут до состо€ни€ al dente.

ƒлинна€ паста

Ѕукатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. —реднее врем€ отваривани€ - 9 минут. ќтлично сочетаетс€ с масл€ными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.

¬ермичелли - в переводе с италь€нского - "черв€чки". ќчень тонка паста. √отовитс€ 12 минут. ѕодавать с легкими соусами с сыром и овощами.

“аль€телле - широка€, не очень плоска€ лапша, производ€т из муки, воды, иногда с добавлением €иц. ќтваривать нужно от 6 до 9 минут.

ѕапарделле - плоска€, широка€, в виде ленты паста, изготовленна€ с добавлением €иц. ќтваривать до 15 минут.

«ити - тонка€ длинна€ паста в виде трубочек. ќтваривать от 5 до 10 минут. ѕробовать зити на готовность стоит уже на четвертой минуте, а дальше через каждую минуту, пока паста не станет al dente - твердоватой, но не жесткой.

Mафалде - плоские, широкие ленты с рифленными кра€ми с обеих сторон. √отов€тс€ максимум 11 минут.

—пагетти - длинные, тонкие, из муки и воды. »таль€нцы делают спагетти с добавлением к пшеничной муке манной крупы. ѕроваривать нужно в течение 10 минут до состо€ни€ al dente.

‘игурна€ паста

ƒжемелли - тонкие спиральки, используютс€ дл€ салатов, в сочетании с любыми соусами и дл€ кассеролей. ¬рем€ приготовлени€ - до 12 минут.

 аватаппи - коротка€ S-образна€ паста. –екомендуетс€ подавать со сливочными и м€сными соусами, использовать дл€ супов, салатов и запеканок.

 авателли - паста в виде мелких ракушек. √отовитс€ от 10 до 15 минут. ѕодходит к насыщенным м€сным соусам, ее используют дл€ приготовлени€ салатов.

‘арфалле - паста в виде бабочек. ѕодходит к сливочным и томатным соусам.

ќрчьетте - маленька€ паста в форме ушек. ¬рем€ приготовлени€ - от 10 до 12 минут. —очетание с соусом: м€сной, сливочный, с морепродуктами.

–отини - короткие спиральки от 2,5 до 5 см. — этой пастой готов€т салаты. ¬рем€ отваривани€ ротини - 8 минут.

–адиаторе - паста, напоминающа€ по форме радиатор. Ѕлагодар€ своей форме хорошо удерживает насыщенные соусы. ’ороша в супах, вторых блюдах, салатах.

–уоте - паста в форме колес. ƒает эстетическое дополнение к супам, салатам. –уоте лучше всего подавать с соусом "јльфредо" - на основе пармезана, сливочного масла и сливок. √отовитс€ от 9 до 12 минут.

√ноччи - клецки из картофел€, муки, €йца или из манной крупы с €йцом. ≈сть свежие и сушеные гноччи. —вежие вар€т в течение 2-4 минут, до тех пор, пока они поднимутс€ на поверхность воды. ј сушеные готов€т дольше - от 8 до 12 минут.

–авиоли - подушечки из двух слоев тонкого теста с начинкой из м€са, овощей, сыра.

 аннелони - цилиндрического типа макароны, обычно подают запеченными с начинкой и с соусом. Ќачинка может быть из рикотты, шпината, м€са. —оусы - томатный или "Ѕешамель".

Ћазань€ - широкие пластины теста, готов€т как запеканку, с м€сом, грибами, морепродуктами, овощами.

јнгелотти - в форме полумес€ца. ¬ качестве начинки идет творог, сыр, шпинат, м€со.

“ортеллини - колечки с овощной или м€сной начинкой.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]