-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Maria2406

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.12.2013
«аписей: 2991
 омментариев: 1080
Ќаписано: 5441

9 –≈÷≈ѕ“ќ¬ ¬—≈ћ» ЋёЅ»ћџ’ “ќ–“ќ¬ »« ƒ≈“—“¬ј

ƒневник

¬оскресенье, 12 Ќо€бр€ 2017 г. 12:29 + в цитатник

1. “ќ–“ "ЌјѕќЋ≈ќЌ" 

»нгредиенты: 

тесто на торт диаметром 20-22 см. 
200 мл. холодного молока 
120 гр. холодного маргарина 
1 €йцо 
1/4 ч. ложки лимонной кислоты 
щепотка ванилина 
1 ст. ложка конь€ка или водки 
2.5 стакана муки (стакан=250 мл) 
крем 
2 стакана молока (стакан 250 мл.) 
2 €йца 
200 гр. сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки) 
200 мл. сливок 33% 
1 пакетик закрепител€ сливок 

ѕриготовление: 

1. ¬ в миску просе€ть стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. ќтдельно смешать €йцо, молоко и конь€к, добавить в крошку, перемешать, добавл€€ постепенно остальную просе€нную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 
2. ѕока приготовить заварной крем. ¬ кастрюльке довести до кипени€ 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и €йца, помешива€ перелить эту смесь в кип€щее молоко, варить меша€ пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить. 
3. ƒуховку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом. 
4. »з теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку. 
5. ¬збить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом. 
6.  оржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой. 
7. √отовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник 

2. “ќ–“ "ѕ“»„№≈ ћќЋќ ќ" 

»нгредиенты: 
ћасло сливочное - 100 г. 
—ахар – 100 г. 
яйцо – 2 шт. 
ћука - 140 г. 
¬анилин или ванильный экстракт. 

—уфле: 
јгар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.) 
¬ода - 140 г. 
—ахар - 400 г. 
ћасло сливочное - 200 г, 
ћолоко сгущенное - 100 г, 
яичный белок - 60 г. (2-3 белка), 
Ћимонна€ кислота – ½ ч.л. 
¬анилин или ванильный экстракт. 

√лазурь: 
Ўоколад - 200 г. 
ћасло сливочное – 100 гр. 

ѕриготовление: 
—ливочное масло взбить с сахаром добавить €йца, муку. Ќа пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы дл€ выпечки. “есто получаетс€ немного т€гучим. –аспределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. ¬ыпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. ¬ытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать. 

–азм€гченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставл€ем отдыхать (только не в холодильник). јга-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипени€, прокип€тить 1 минутку и всыпать сахар. ¬арить сироп до пробы на тонкую нить, или м€гкий шарик. ≈сли есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. ѕока варитс€ сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. ƒовели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжа€ их взбивать. ¬сыпаем ванилин. ¬ белковую массу осторожно добавл€ем взбитое масло со сгущенкой. —уфлейна€ масса готова. Ќа дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. ƒелаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. ќтправл€ем в холодильник. —уфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). —нова в холодильник. √лазурь застыла. “орт готов. 

3. “ќ–“ «ћ≈ƒќ¬» » 

»нгредиенты: 
400 г муки 
2 €йца 
100 г сливочного масла 
150 г сахара 
2 ст. ложки меда 
1 чайна€ ложка разрыхлител€ 

дл€ крема: 
2 стакана сметаны 
1 стакан сахара 
2 чайные ложки ванильного сахара 

ѕриготовление: 

1.  оржи 
–азм€гченное сливочное масло соедините с медом и сахаром. ѕосле этого хорошенько взбейте смесь и постепенно введите €йца. 
ѕросе€нную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в масл€ную массу. ¬се хорошенько перемешайте и замесите эластичное тесто. 
ѕосле этого тесто разделите на шесть одинаковых частей.  аждую часть тоненько расскатайте в пласт и с помощью перевернутой тарелки, котора€ послужит лекалом, нужно обрезать кра€. 
¬ыпекайте коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут дл€ одного коржа. 

 рем 
—метану соедините с сахаром и ванильным сахаром. ’орошенько взбейте с помощью миксера. 

—борка торта 
—ложите коржи друг на друга, смазыва€ их хорошенько кремом. ¬ерх и бока торта хорошо смажьте сметанным кремом. ѕосыпьте верх и бока торта крошкой из выпеченных обрезков коржей. “орт должен хорошо пропитатьс€ в холодильнике. 4-8 часов. 

4. “ќ–“ "ћ”–ј¬≈…Ќ» " 

»нгредиенты: 
1/2 стакана сахара 
3 1/2 стакана пшеничной муки 
200 грамм сметаны 
200 грамм масла или маргарина 
—ольи 1/2 чайной ложки соды 
Ѕанка вареной сгущенки 
200 грамм сливочного масла 
орехи, шоколадна€ крошка по вкусу 
ѕротивень 
ћ€сорубка 

ѕриготовление: 
1. ћуку просеиваем в глубокую миску. ƒобавл€ем сметану, сахар. «амешиваем твердое тесто и пропускаем его через м€сорубку. –азогреваем заранее духовку до 180 градусов. 
2. ¬ыкладываем тесто на противень одним слоем и выпекаем до золотистого оттенка теста. ¬ это врем€ готовим крем. ¬ глубокую миску кладем сливочное масло и сваренную сгущенку. 
3. ¬збиваем все тщательно до однородной массы. √отовую выпечку вынимаем из духовки, охлаждаем и снимаем с противн€, должны получитс€ хруст€щие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. »змельчаем руками или толкушкой, а затем смешиваем с приготовленным кремом и орехами, шоколадом (по желанию). 
4. ѕеремешиваем полученную массу тщательно, а затем выкладываем горкой на большую плоскую тарелку. «атем ставим торт "ћуравейник" в холодильник на три часа, а лучше на ночь. 

5. —ћ≈“јЌЌџ… “ќ–“ 

»нгредиенты: 

сметаны — 1 —такан (плюс 1 стакан в крем) 
муки — 3 —такан 
сахара — 3/4 —такан (плюс 1/2 стакана в крем) 
соды — 1/4 „айна€ ложка 
соли — 1/4 „айна€ ложка 
ванильного сахара — 1/3 „айна€ ложка (крем) 

ѕриготовление: 

–азогреть духовку до 230-240 градусов. —мазать противень растительным маслом. ѕеремешать в большой миске сметану, сахар и соль. ¬сыпать муку и соду, замесить тесто. –азделить готовое тесто на 4 равные части. »з каждой части скалкой раскатать круг. ¬ыложить коржи на подготовленный противень. ¬ыпекать в течение 10-15 минут. 

“ем временем приготовить крем: 
¬збить сметану с сахаром и ванильным сахаром. ¬ыложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. „етвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. ”красить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа.  огда торт пропитаетс€ кремом, он станет очень нежным и м€гким. 

6. “ќ–“ «ћ»Ў ј Ќј —≈¬≈–≈» 

»нгредиенты: 

200 г сливочного масла 
1 ст. сахара 
5 желтков 
200 г сметаны 
0,5 ч. ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса 
—оль на кончике ножа 
ванилин 
3 ст. муки 

ƒл€ начинки сметанный крем, либо: 
5 белков 
0,75 ст. сахара 
1,5 ст. рубленых грецких орехов 

ƒл€ помадки: 
4 ст. ложки какао 
150 г сахара 
8 ст. ложек молока 
150 г сливочного масла 

ѕриготовление: 

–азотрите разм€гченное сливочное масло с сахаром, в эту массу, продолжа€ растирать, добавьте по одному 5 желтков. «атем добавьте сметану, соль и гашеную соду. ¬се хорошо перемешайте. ѕостепенно добавьте муку и ванилин. ћуки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто. 

–азделите тесто на три части и поочередно испеките их в духовке. ѕечь на среднем жару. 

ѕодготовьте начинку: 

5 белков взбейте в густую пену, постепенно добавл€€ сахар. ¬сыпать рубленые грецкие орехи и осторожно перемешать. —мажьте начинкой коржи. 

ѕриготовьте шоколадную помадку: 

–азмешайте какао с сахаром. ¬лейте гор€чее молоко и хорошо размешайте. ѕоставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Ќепрерывно помешивать!  огда сахар полностью растворитс€, сн€ть с огн€ и положить масло. √ор€чей массой залить торт сверху. ѕоставить на некоторое врем€ в холодильник дл€ застывани€ помадки. 

7. “ќ–“  »≈¬— »… по √ќ—“у 

 орж: 
200г белков 
50г сахара 
1 пакетик ванильного сахара 

45г муки 
150г орехов 
185г сахара 

 рем: 
200г сахара 
1 €йцо 
150мл молока 
250г масла 
10г какао 
1 пакетик ванильного сахара 
1 ст.л конь€ка 

«аквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте (так получитс€ лучша€ консистенци€). 
Ќа следующий день: 
—мешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара. 

Ѕелки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко. 
¬ белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте. 

–азложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. ¬ажно! я использовала две формы - 23 и 20 см. Ѕќльший корж вам потом придетс€ подрезать, и получивша€с€ крошка пойдет на обсыпку торта. ћожно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. 

ѕеките при 150— (прим.2 часа) одновременно два коржа - например, на двух уровн€х в духовке. ≈сли у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно дл€ каждого коржа, чтобы масса не сто€ла. √отовые коржи оставьте на 12-24 часа дл€ упрочнени€ структуры 

 рем. ћасло достаньте из холодильника (250г). ѕриготовьте сироп - 150 мл молока и 1 €йцо смешайте в кастрюле.ѕотом всыпьте сахар и доведите до кипени€. ¬арите 4-5 минут. √отовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.ќстудите в миске 

¬збейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. ƒобавл€йте по столовой ложке сироп, взбива€ каждый раз. 

ќтделите 200 г крема, смешайте с двум€ чайными ложками с горкой какао-порошка. ¬збейте миксером. 

¬ белый крем добавьте ст. ложку конь€ка и взбейте. 
ќдин корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. ѕромажьте двум€ трет€ми оставшегос€ белого крема и накройте другим коржом. ѕодрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным. 

 рошку соберите и измельчите. 
Ѕока торта промажьте шоколадным кремом. 
ќставшимс€ кремом промажьте верх торта и украсьте торт по желанию. Ѕока обсыпьте крошкой. 

¬от такой торт.  онечно, после украшени€ торт надо охладить не менее пары часов. 

8. “ќ–“ "ћќЌј—“џ–— јя »«Ѕј" 

»нгредиенты: 

на тесто дл€ торта: 
ћаргарин – 200 гр. 
—метана – 300 гр. 
ћука – 4 ст. 
—ахар – 1/2 ст. 
—ода – 1 ч. лож. 
¬анилин 
соль 

ƒл€ начинки торта: 
вишневое варенье – 700 гр. 
3 ст.л. сахара 

ƒл€ крема на торт: 
ћасло сливочное – 250 гр. 
—гущенное молоко – 2 банка 

ѕриготовление: 
–азм€гченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим). «амесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час. 
–азморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром. 

ƒостаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части. –аскатываем пр€моугольник размером 30х7см. 
¬ыкладываем вишинки примерно через 1-2 см. ’орошо закрепл€ем концы и сверху посыпаем слегка мукой. 

¬ыпекать до золотистого цвета при 200 градусах. ѕосле того, как наши бревнышки дл€ «ћонастырской избы» готовы, займемс€ кремом. —мешиваем сгущенку и разм€гченое сливочное масло. 

“еперь складываем торт.¬ыкладываем 6х5х4х3х2х1.  аждый слой смазать кремом. 

ќставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропиталс€ 

9. “ќ–“ "ѕ–ј√ј". 

»нгредиенты: 

ƒл€ бисквита: 
6 белков 
6 желтков 
150г сахара 
115г муки 
25г какао-порошка 
40г сливочного масла 

ƒл€ крема: 
1 желток 
20г воды 
120г сгущенки 
200г масла 
пакетик ванильного сахара 
10г какао 
55г абрикосового джема 

ƒл€ глазури: 
60г шоколада 
60г сливочного масла 

ѕриготовление: 
∆елтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Ѕелки взбить до плотности. ƒобавить оставшийс€ сахар и взбивать еще до такого состо€ни€. «атем смешать белки и желтки. 

¬сыпать муку, просе€нную с какао, перемешать, дела€ ложкой движени€ от кра€ к середине, тщательно, но осторожно. ¬лить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30—, перемешать. 

√отовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). ѕечь при 200— полчаса. ƒать высто€тьс€ на решетке не менее 8 часов. 

ѕоскольку возникли вопросы, уточн€ю: испекшийс€ бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). –ешетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло. 

¬ы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбива€), они свернутс€. Ёто €вление похоже на то, как действует сахар на фрукты, выт€гива€ влагу. ≈сли смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. 

’итрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавл€ть сгущенное молоко. ѕотом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добива€сь сгущени€. ≈сли боитесь - используйте вод€ную баню. 

”варенный сироп охлаждаем и добавл€ем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. ƒобавл€ть надо понемногу, каждый раз взбива€. ¬ конце взбивани€ добавить какао. 

Ѕисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. 

ќбмазать снаружи джемом. «алить шоколадной помадой. ƒл€ этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на вод€ной бане, полить торт. ƒл€ торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

“орт-суфле

ƒневник

¬оскресенье, 12 Ќо€бр€ 2017 г. 12:28 + в цитатник

“орт-суфле можно готовить с основной или без нее.  оличество слоев в торте тоже может быть разное. ѕроще всего трехслойна€ система устройства: основа, суфле, персики с желе. “акой торт станет вкусным и легким завершением праздничного обеда или ужина.   тому же он еще и очень красивый, особенно если украсить его €ркими €годами, которые состав€т эффектный контраст на фоне желтых персиков. Ѕольшую часть торта составл€ет легкое суфле и желе с фруктами, поэтому его оцен€т гостьи, посто€нно подсчитывающие калории. ќснова этого торта может быть бисквитна€, песочна€ или кексова€. ¬ыбирайте ту, котора€ вам больше всего по вкусу. — бисквитом торт получаетс€ самый нежный и легкий. ѕесочное тесто создаст контраст хруст€щей основы и нежного суфле.  ексова€ основа - компромисс между предыдущими. 

¬ам потребуетс€: 

Ѕисквитна€ основа: 
€йца — 3 шт 
сахар — 100 г 
мука пшенична€ высший сорт — 100 г 
сахар ванильный — 1/2 ч. ложки 
соль — щепотка 

 ексова€ основа: 
€йца — 2 шт 
сахар — 100 г 
масло сливочное — 150 г 
мука пшенична€ высший сорт — 200 г 
сметана жидка€ — 100 г 
соль — щепотка 
сода пищева€ — 1/4 ч.ложки 
уксус столовый — дл€ гашени€ соды 
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки 

ѕесочна€ основа: 
масло сливочное — 200 г 
мука пшенична€ высший сорт — 300 г 
сахарна€ пудра — 100 г 
€йцо — 1 шт 
уксус столовый — дл€ гашени€ соды 
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки 
сода пищева€ — 1/4 ч.ложки 

—ироп дл€ пропитки (дл€ бисквитной и кексовой основы): 
сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана 
лимонный сок — 2–3 ст.ложки 
бренди или конь€к — 3 ст.ложки 

—уфле: 
желатин — 2 ч.ложки 
йогурт персиковой — 500 г 
лимонный сок — 1/2 лимона 
сливки (33%) — 250 г 
сахар — 2–3 ст.ложки 
ванильный сахар — 1 пакетик 

ѕерсиковое желе: 
∆елатин — 1 ч.ложка 
 онсервированные персики — 1 банка 
—ахар — по вкусу 
Ћимонный сок — по вкусу 
јпельсиновый сок — 1/2 стакана 

ƒл€ украшени€: 
Ћисточки м€ты 
ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина 

 ак готовить: 

1. ѕрежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Ѕисквитна€ будет сама€ сочна€ и нежна€. 
»так, бисквитна€ основа. ¬збивайте €йца с сахаром до густой и пышной массы. ѕодмешивайте аккуратно просе€нную муку, соль, ванильный сахар. ≈сли хотите перестраховатьс€, можно добавить щепотку соды. ѕерекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. ¬ процессе выпекани€ не загл€дывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит "с€дет". „тобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останетс€ сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. ќставьте бисквит в форме до полного остывани€. 

ƒл€ тех, кто решил готовить кексовую основу. ћасло и €йца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. ’олодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные €йца в взбитое масло, то оно пойдет хлопь€ми и не получитс€ кремообразна€ консистенци€ теста. 

ћасло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. ƒобавл€йте по одному €йца и продолжайте взбивать. «атем всыпайте муку, соль и ванильный сахар, добавл€йте соду, гашеную уксусом и сметану. ¬ рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавл€йте, может потребоватьс€ чуть меньше. Ќо может потребоватьс€ и немного больше. √отовое тесто должно быть средней густоты. ¬ыкладывайте его в смазанную масло форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут. 

ѕесочна€ основа - самый простой и быстрый вариант. Ќичего заранее делать не нужно. ƒостаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой и порубите ножом. ƒобавьте все остальные компоненты: сахар, €йцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. –аскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. ћожно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую об€зательно смажьте предварительно маслом. –азомните кусочки теста в сплошной корж. Ќе волнуйте во врем€ выпекани€ он все равно выровн€етс€. ѕеред тем как ставить корж в духовку об€зательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. ¬ыпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. ¬ынимать его из формы проще всего после полного остывани€. 

2. —ливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. «амочите желатин дл€ суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. ¬збивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавл€йте в них йогурт, перемешивайте до однородности. …огурт нужно брать густой, который ед€т ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой. 

¬ыдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворени€, немного подогрейте. ¬ливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. √отовое суфле поместите в холодильник. 

ќткройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подход€щую емкость. „асть сиропа пойдет на пропитку, друга€ - на желе. 

ƒобавьте в персиковый сироп сахар и нагревайте до полного растворени€. —нимайте с огн€, добавл€йте лимонный сок, бренди или конь€к (если торт дл€ детей, то алкоголь, конечно, не добавл€йте). ќставьте сироп остывать. 

√отовим желе. —ироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое €ркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Ќагреваем немного сироп, добавл€ем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворени€. «атем добавл€ем апельсиновый сок. ѕопробуйте, если нужно добавьте еще сахар. 

3. “орт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. ¬ыкладывайте основу. Ѕисквитную и кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. ≈сли у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. —верху выкладывайте суфле. –азровн€йте его и поместите форму с тортом в холодильник. Ќам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. √отовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливаетс€, значит можно доставать. 

ѕерсики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками. 

¬ыкладывайте персики на суфле, в произвольном пор€дке или можете про€вить художественные способности и изобразить какой-либо узор. «аливаем персики половиной желе. ¬ажно! ∆еле должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле. ¬озвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. «атем вынимайте торт и заливайте оставшейс€ половиной желе, выкладывайте €годы и оп€ть возвращайте в холодильник. Ќа этот раз уже до полного застывани€. 

4. ƒоставайте торт из формы перед подачей. ѕеред тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отдел€€ суфле и желе от кра€. Ќарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в гор€чей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пил€щими движени€ми, чтобы не продавливать персики и желе. 

ѕри€тного аппетита! 

—оветы: 
– ѕланиру€ приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо посто€ть в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. ј еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать. 
– “орт можно сделать в пр€моугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придетс€ достроить из плотного картона. ѕри площади формы 23 см на 30 см торт получитс€ не высокий, примерно 4 см. ≈сли ваша кругла€ форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона. 
– “орт можно приготовить совсем без основы - только суфле и желе. ѕеред тем как выливать суфле в форму, дно нужно об€зательно застелить пергаментом.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

“ќ–“-—”‘Ћ≈ ѕ“»„№≈ ћќЋќ ќ

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 20:45 + в цитатник

»нгредиенты: 

ƒл€ бисквита: 
- 3 €йца 
- 100 г сахара 
- 100 г муки 
- сливочное масло дл€ смазывани€ формы 

ƒл€ суфле: 
- 5 белков 
- 25 г желатина(120 мл воды) 
- 200 г сгущЄнки 
- 100 г сливочного масла 
- 50 г сахара 
- ¬анильный сахар 

ѕриготовление: 

1.∆елатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20 
2. огда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворени€ желатина и сахара.ќстудить 
3.ƒл€ бисквита €йца взбить с сахаром минут 5. 
4.ћуку просе€ть и добавить к €йцам и сахару,хорошо перемешать 
5.‘орму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180 гр. √отовность проверить спичкой,она должна остатьс€ сухой.Ѕисквит вынуть из формы и дать остыть.–азрезать на 2 части 
6.“еперь суфле.Ѕелки взбивать на небольшой скорости постепенно еЄ увеличива€ 
7.ћинут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийс€ сахар и ванильный сахар в 2 этапа 
8.ћасло(комнатной температуры) взбить со сгущЄнкой до однородного состо€ни€ 
9.  белкам добавить желатин и масло.¬сЄ перемешать миксером.Ќа нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.ѕоставить в холодильник на пару часов минимум 
10.√отовый торт можно покрыть шоколадом.ƒл€ этого жирные сливки(примерно 80 мл)растопить со 100 г шоколада и смазать торт. 

 расота получаетс€!

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

5 самых простых тортов без выпечки

ƒневник

—реда, 18 ќкт€бр€ 2017 г. 20:44 + в цитатник

1.“ворожно-фруктовый торт без выпечки 

“ворожно-фруктовый торт без выпечки 
»нгредиенты: 
творог 
- 200 г (творог дл€ начинки лучше брать высокой жирности, причем 
желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было 
крупинок.) 
сметана 20% жирности - 500 г 
сливочное масло - 180 г 
песочное печенье - 400 г 
желатин -30 г 
сахарный песок - 1 стакан 
виноград - 500-700 г 
грецкие орехи - дл€ украшени€ 

ѕриготовление: 
–астопите сливочное масло на вод€ной бане. 
»змельчите печенье в мелкую крошку до однородного состо€ни€ (с помощью скалки или блендера) и перемешайте с растопленным маслом. ѕодождите, пока смесь немного остынет. 
¬озьмите форму дл€ торта и выложите на нее пищевую пленку (так будет проще доставать торт). Ќа дно формы равномерным слоем выложите смесь из масла и печень€, утрамбуйте и 
поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа. 
∆елатин залейте стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 мин. 
—ахарный песок, сметану и творог хорошо взбейте с помощью блендера. 
Ќабухший желатин поставьте на небольшой огонь и посто€нно помешивайте до полного растворени€, после дайте ему немного остыть. 
¬лейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешайте. 
Ќа застывший холодный корж выложите слоем виноград и сверху залейте творожным кремом, после поставьте в холодильник до полного остывани€, приблизительно на 40 минут. 
 огда торт остынет, снимите бортик разъемной формы, аккуратно удалите пищевую пленку. 
ќсталось украсить торт измельченными орехами и виноградом. 

2.ѕтичье молоко без выпечки 

ѕтичье молоко без выпечки 
»нгредиенты: 
30 г желатина 
4 ст.л. сахара 
4 ст.л. какао 
1 стакан молока 
400 г сметаны 
250 г маскарпоне 
150 мл нежирных сливок 
1 стакан сахара 

ѕриготовление: 
«алить стаканом холодной воды 10 г желатина дл€ шоколадного сло€. ƒать насто€тьс€. ѕеремешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., € брала Ќесквик). 
 огда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. 
ѕодогреть, чтобы растворилс€ желатин. ¬ылить в подготовленную форму (смазанную маслом). ” мен€ силиконова€ форма в виде кольца. ѕоставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30. 
∆елатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. ќставл€ем разбухать желатин. 
—метану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до 
густоты. 
ѕрогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с 
молочной массой, не выключа€ миксер, и взбиваем до полного 
перемешивани€. ќставл€ем минут на 10, чтобы остыла масса. 
¬ынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. ¬ыливаем сверху белый слой. —тавим в холодильник до полного застывани€. я ставила на ночь. 
‘орму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт ″ѕтичье молоко″ из нее хорошо выходит. 

3. ¬ишневый торт (без выпечки) 

¬ишневый торт (без выпечки) 
»нгредиенты: 
150 г бисквитного печень€ 
125 г сливочного масла 
300 г творожного сыра 
150 г натурального йогурта 
100 г сливок (11%) 
2 cт.л. лимонного сока 
1 п. желатина (10 г) 
50 г сахара (кому не сладко, можно и 100:) 
ванилин 
вишневое желе 
свежа€ вишн€. 

ѕриготовление: 
ѕеченье измельчить в блендере в мелкую крошку. сливочное масло растопить и соединить с крошкой. 
ƒно разъемной формы (диам. 26 см) выстлать бумагой дл€ выпечки, выложить масл€ную крошку, разровн€ть и слегка прижать ладон€ми. поместить в холодильник на 30-40 минут. 
желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть. через 20-30 минут поставить на вод€ную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворитс€. не кип€тить! оставить остывать. 
“ворожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. добавить в 
крем разбухший желатин, хорошенько перемешать. 
¬ыложить крем на корж, разровн€ть и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл. 
ѕоловинки вишен выложить на торт, залить теплым желе. € вз€ла готовое желе из пакетика, но можно приготовить и самим. 
√отовый торт убрать в холодильник до полного застывани€. 

4.“орт с печеньем, шоколадом и сгущЄнным молоком без выпечки 

“орт с печеньем, шоколадом и сгущЄнным молоком без выпечки 
»нгредиенты (форма диаметром 24 с съЄмными бортами): 
250 г бисквитного печень€ 
200 г горького шоколада 
100 г сливочного масла 
1/2 ст вареной сгущЄнки 
1/2 ст сливок 38% 
ƒл€ мусса с сгущЄнным молоком: 
2 уп сливок 38%(500 мл) 
1 пачка ванильного пудинга(80 г) 
2 ст.л вареной сгущЄнки 

√лазурь: 
150 г горького шоколада 
150 мл сливок 38% 
50 г сливочного масла 

ƒл€ украшени€: 
варена€ сгущЄнка 

ѕриготовление: 
—оедин€ем вместе шоколад,сливочное масло,вареное сгущЄнное молоко и сливки и ставим на огонь, посто€нно помешива€ доводим до однородной теплой массы. 
«атем снимаем с огн€ и даЄм немного остыть. 
ѕеченье ломаем,но не мелко и соедин€ем с шоколадной массой. 
–азмешиваем и перекладываем в форму, разравниваем его. 
ѕриготовление мусса: 
¬ взбиваем сливки с пудингом в конце добавл€ем вареное сгущЄнное молоко. 
—борка: 
¬ыкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час 30 минут. 
ѕриготовление глазури: 
—ливки,шоколад и сливочное маслице растапливаем однородной массы. ƒаем немного остыть и выливаем сверху мусса. 
¬се ставим в холодильник чтобы глазурь застыла. 
”крашение: 
 ондитерский кулЄк заполн€ем вареной сгущЄнкой и сверху глазури проводим линии. 

5.“орт "„Єрное и белое" без выпечки 

“орт "„Єрное и белое" без выпечки 
ƒл€ основы: 
200 г песочного печень€ типа "ёбилейного" 
~150 г сливочного масла 
2 ст. л. какао 

ƒл€ крема: 
250г хорошего белого шоколада (лучше Ќ≈ пористого, к примеру "¬осторг") 
200 мл сливок 33-35% 
2 пакетика закрепител€ или 1 ст.л. крахмала 
500 г творожного сыра типа "јльметте" б/д (лучше брать именно такой твердый по структуре сыр) 
150 г натурального йогурта (Ќ≈ питьевого) 
50 г сахара 

ј также: 
1 груша (лучше брать твЄрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую) 
200 мл красного вина 
2 ст.л сахара 

ѕриготовление: 
—ливочное масло распустить в сотейнике. ѕеченье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). » вместе с какао подмешать к маслу. ѕолученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой дл€ выпечки, разровн€ть, 
сделать бортик около 5 см. » убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса). 
Ўоколад растопить на гор€чей вод€ной 
бане. Ќемного остудить. —ливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. јккуратно перемешать вручную! —мешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе. ¬ыложить 
крем на основу из печень€. ѕоместить заготовку на 1 час в холодильник. 
√рушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. ¬ино вскип€тить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. ѕериодически переворачивать. 
√рушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу. 
”красить торт можно шоколадной стружкой. ѕри помощи овощечистки сделать вот такие завитушки из шоколада. ѕосле чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась. 
“акже можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно вз€ть м€ту или мелиссу). 

ѕри€тного аппетита!!!

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

—метанный торт из крекера

ƒневник

¬оскресенье, 08 ќкт€бр€ 2017 г. 16:41 + в цитатник

»нгредиенты: 

—метана – 500 г. 
—ахарна€ пудра – 150 г. 
∆елатин – 30 г. (2 пакетика) 
ѕеченье “крекер” – 300 г. 
Ўоколад – 200 г. (2 плитки) 
‘рукты дл€ украшени€ (бананы, виноград, клубника), желе дл€ тортов 

ѕриготовление: 

1. «амочить желатин в небольшом количестве холодной воды, дать разбухнуть. —мешать сметану и сахарную пудру. –астопить желатин на вод€ной бане и ввести в сметану, быстро помешива€. 
2. крекер поломать. ƒобавить к сметане, перемешать. 
3. –азьемную форму застелить пищевой пленкой. Ќатереть шоколад. ¬ыложить сметану в три сло€, пересыпа€ шоколадом. ѕоставить в холодильник на час-два. 
4. ”красить фруктами, полить желе дл€ тортов (или обычным, разведенным в меньшем количестве воды, дл€ лучшего застывани€). ѕоставить в холодильник до полного застывани€ (лучше на ночь). —метанный торт из крекера готов. 

ѕри€тного јппетита! 

“орт из крекера (печень€) – очень попул€рный, быстрый, легкий рецепт.  рекер можно заменить нарезанным бисквитом или любым другим печеньем, добавить по желанию фрукты, нарезанное кубиками желе, можно также не смешивать печенье и сметану, а выложить все сло€ми, убрать шоколад или заменить его джемом, вареньем и т.д., главное фантази€. ћы до сих пор не обзавелись духовкой, поэтому такой торт нам очень подходит.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

"“орт Ђ офе с шоколадомї Ѕ≈« ƒ”’ќ¬ »"

ƒневник

ѕонедельник, 18 —ент€бр€ 2017 г. 20:55 + в цитатник

»нгредиенты:
-  офе черный крепкий с сахаром - 1/2 стакана
- ѕеченье - 500 г
- —ахар - 1 стакан
- яйца - 4 шт
-  акао-порошок – 1 ст.л.
- —ливочное масло - 250 г
- ¬анильный сахар – 1 ч.л.

ѕриготовление:
1. ѕриготовление крема: сахар, €йца, какао-порошок и ванильный сахар смешайте, прогрейте на вод€ной бане до загустени€ (посто€нно помешива€). —месь охладите и, добавл€€ небольшими порци€ми разм€гченное масло, взбейте до получени€ однородной массы.
2. —мочите печенье в кофе и выложите сло€ми в форму дл€ торта (желательно разъемную), смазыва€ каждый слой кремом.
3. ѕоставьте в холодильник до застывани€.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

¬ ”—Ќ≈…Ў»… “ќ–“ "—ћ≈“јЌЌјя  ќ–ќЋ≈¬ј"

ƒневник

ѕонедельник, 07 јвгуста 2017 г. 10:43 + в цитатник

»нгредиенты:
на один корж

✔ 2 €йца
✔ 250 гр сметаны (у мен€ была 42%)
✔ 2/3 ст. сахара (можно и меньше)
✔ 2 ч.л. крахмала (полна€ ложечка с небольшой горкой)
✔ 1/2 пакетика разрыхлител€
✔ 7 ст. л. просе€нной муки (ложка с небольшой горкой)
✔ чуть соли

ѕриготовление:

1. “аких коржей может быть 3-4-5 (смотр€ сколько у вас добавок в эти самые коржи есть)
2. ” мен€ было 4: жареный солЄный арахис, мак, какао и кокосова€ стружка
3. дл€ крема - 1кг сметаны, 250 гр сахарной пудры, пакетик ванильного сахара
4. ¬ыпекала в разогретой духовке на антипригарном противне. ≈сли выпекать на обычном, то об€зательно застелить промасленной бумагой, иначе корж не отстанет. ¬ынимать осторожно и только в гор€чем виде.
5.  ремом смазывать гор€чий корж, так сказать дл€ пропитки. ќстальной крем держать в холодильнике.  огда корж и заметно впитавшийс€ крем остынут, сверху наносим крем из холодильника уже слоем потолще. “ак повтор€ем со всеми коржами. —верху € посыпала листочками миндал€. ¬сЄ :)

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

ћуравейник классический

ƒневник

—реда, 19 »юл€ 2017 г. 20:47 + в цитатник

»нгредиенты:

ћасло сливочное 800 г
 уриное €йцо 4 шт.
ћолоко 300 мл
ћука 1 кг
–азрыхлитель 2 ч. л.
—гущенка варена€ 0,5 л
√рецкий орех 150 г

ѕриготовление: 

ѕоместить в глубокую тарелку 400 грамм разм€гченного маргарина (вкуснее, если добавите сливочное масло) и €йца. ÷еленаправленными монотонными движени€ми смешивать ингредиенты между собой до относительно однородной массы.
¬ полученную смесь €иц и масла (маргарина) влить слегка подогретое молоко, продолжа€ монотонно помешивать. ќриентироватьс€ лучше на температуру пор€дка 40-50 градусов (установлено опытным путем!). „ерез сито просе€ть муку, добавить разрыхлитель. ¬се ингредиенты перемешать на совесть. ¬ идеале должна получитьс€ достаточно густа€ масса, которую следует поместить в холодное место (холодильник, холодильна€ камера) примерно на час (зависит от мощности работы ¬ашего агрегата).
ѕриступаем к приготовлению крема.
»так, 400 грамм разм€гченного масла (дл€ крема только сливочное масло хорошего качества!) тщательно перемешать с 2 банками вареной сгущенки. ƒовед€ смесь до однородной массы, добавить в нее сильно измельченные грецкие орехи, которые придадут тортику пикантности.
ѕрошел час отстаивани€ теста в холодильнике. “ак что теперь самое врем€ приступать к выпечке основы торта.
¬ первую очередь следует подготовить духовку. ≈е температура должна быть около 180 градусов.
ѕока духовка разогреваетс€, на противень выкладываем пекарскую бумагу. Ќа ее размещаем колбаски небольшой толщины из теста. ¬ыпекать эти колбаски нужно не больше 10-15 минут, до по€влени€ характерного золотистого цвета.
√отовые колбаски вытаскиваем из духовки и измельчаем. Ёто можно сделать как руками, так и специальными ножницами дл€ пекарей или простым кухонным ножом.
—мешиваем крем и немного остывшие измельченные колбаски.
“еперь следует придать желаемую форму торту. ќднако в ходе формовки стоит обратить особое внимание на утрамбовку лакомства.
Ќа завершающем этапе можно применить несколько приемов декорировани€. ¬ частности, посыпать какао или шоколадом, украсить конфетами, мармеладом, зефиром или фруктами.
¬ общем, все зависит от полета фантазии.
≈динственный нюанс, - своего истинно прекрасного вкуса торт достигнет только через сутки.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

¬афельный торт со сгущенкой и шоколадом

ƒневник

¬торник, 04 »юл€ 2017 г. 13:49 + в цитатник

Ќикакой мороки и выпечки!

»нгредиенты:
ћасло сливочное - 250 гр.
„ерный шоколад - 100 гр.
—гущеное молоко (вареное) - 2 банки (760 гр)
—ливки 20% - 50 мл.
√отовые вафельные коржи - 16 шт.

Ўаг 1. —мешать сгущенку и 200 гр. масла. ¬збить миксером до однородной массы некрасивого цвета :)

Ўаг 2. Ќамазать коржи кремом. ѕриготовить глазурь (50 мл. сливок+50 гр. масла+100 гр.шоколада) и покрыть им коржи.

ѕоставить в холодильник на 2-3 часа.  ушать и наслаждатьс€.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

“орт-суфле

ƒневник

ѕ€тница, 23 »юн€ 2017 г. 09:36 + в цитатник

“орт-суфле можно готовить с основной или без нее.  оличество слоев в торте тоже может быть разное. ѕроще всего трехслойна€ система устройства: основа, суфле, персики с желе. “акой торт станет вкусным и легким завершением праздничного обеда или ужина.   тому же он еще и очень красивый, особенно если украсить его €ркими €годами, которые состав€т эффектный контраст на фоне желтых персиков. Ѕольшую часть торта составл€ет легкое суфле и желе с фруктами, поэтому его оцен€т гостьи, посто€нно подсчитывающие калории. ќснова этого торта может быть бисквитна€, песочна€ или кексова€. ¬ыбирайте ту, котора€ вам больше всего по вкусу. — бисквитом торт получаетс€ самый нежный и легкий. ѕесочное тесто создаст контраст хруст€щей основы и нежного суфле.  ексова€ основа - компромисс между предыдущими.

¬ам потребуетс€:

Ѕисквитна€ основа:
€йца — 3 шт
сахар — 100 г
мука пшенична€ высший сорт — 100 г
сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
соль — щепотка

 ексова€ основа:
€йца — 2 шт
сахар — 100 г
масло сливочное — 150 г
мука пшенична€ высший сорт — 200 г
сметана жидка€ — 100 г
соль — щепотка
сода пищева€ — 1/4 ч.ложки
уксус столовый — дл€ гашени€ соды
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки

ѕесочна€ основа:
масло сливочное — 200 г
мука пшенична€ высший сорт — 300 г
сахарна€ пудра — 100 г
€йцо — 1 шт
уксус столовый — дл€ гашени€ соды
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки
сода пищева€ — 1/4 ч.ложки

—ироп дл€ пропитки (дл€ бисквитной и кексовой основы):
сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
лимонный сок — 2–3 ст.ложки
бренди или конь€к — 3 ст.ложки

—уфле:
желатин — 2 ч.ложки
йогурт персиковой — 500 г
лимонный сок — 1/2 лимона
сливки (33%) — 250 г
сахар — 2–3 ст.ложки
ванильный сахар — 1 пакетик

ѕерсиковое желе:
∆елатин — 1 ч.ложка
 онсервированные персики — 1 банка
—ахар — по вкусу
Ћимонный сок — по вкусу
јпельсиновый сок — 1/2 стакана

ƒл€ украшени€:
Ћисточки м€ты
ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

 ак готовить:

1. ѕрежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Ѕисквитна€ будет сама€ сочна€ и нежна€.
»так, бисквитна€ основа. ¬збивайте €йца с сахаром до густой и пышной массы. ѕодмешивайте аккуратно просе€нную муку, соль, ванильный сахар. ≈сли хотите перестраховатьс€, можно добавить щепотку соды. ѕерекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. ¬ процессе выпекани€ не загл€дывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит "с€дет". „тобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останетс€ сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. ќставьте бисквит в форме до полного остывани€.

ƒл€ тех, кто решил готовить кексовую основу. ћасло и €йца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. ’олодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные €йца в взбитое масло, то оно пойдет хлопь€ми и не получитс€ кремообразна€ консистенци€ теста.

ћасло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. ƒобавл€йте по одному €йца и продолжайте взбивать. «атем всыпайте муку, соль и ванильный сахар, добавл€йте соду, гашеную уксусом и сметану. ¬ рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавл€йте, может потребоватьс€ чуть меньше. Ќо может потребоватьс€ и немного больше. √отовое тесто должно быть средней густоты. ¬ыкладывайте его в смазанную масло форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

ѕесочна€ основа - самый простой и быстрый вариант. Ќичего заранее делать не нужно. ƒостаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой и порубите ножом. ƒобавьте все остальные компоненты: сахар, €йцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. –аскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. ћожно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую об€зательно смажьте предварительно маслом. –азомните кусочки теста в сплошной корж. Ќе волнуйте во врем€ выпекани€ он все равно выровн€етс€. ѕеред тем как ставить корж в духовку об€зательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. ¬ыпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. ¬ынимать его из формы проще всего после полного остывани€.

2. —ливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. «амочите желатин дл€ суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. ¬збивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавл€йте в них йогурт, перемешивайте до однородности. …огурт нужно брать густой, который ед€т ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.

¬ыдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворени€, немного подогрейте. ¬ливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. √отовое суфле поместите в холодильник.

ќткройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подход€щую емкость. „асть сиропа пойдет на пропитку, друга€ - на желе.

ƒобавьте в персиковый сироп сахар и нагревайте до полного растворени€. —нимайте с огн€, добавл€йте лимонный сок, бренди или конь€к (если торт дл€ детей, то алкоголь, конечно, не добавл€йте). ќставьте сироп остывать.

√отовим желе. —ироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое €ркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Ќагреваем немного сироп, добавл€ем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворени€. «атем добавл€ем апельсиновый сок. ѕопробуйте, если нужно добавьте еще сахар.

3. “орт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. ¬ыкладывайте основу. Ѕисквитную и кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. ≈сли у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. —верху выкладывайте суфле. –азровн€йте его и поместите форму с тортом в холодильник. Ќам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. √отовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливаетс€, значит можно доставать.

ѕерсики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

¬ыкладывайте персики на суфле, в произвольном пор€дке или можете про€вить художественные способности и изобразить какой-либо узор. «аливаем персики половиной желе. ¬ажно! ∆еле должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле. ¬озвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. «атем вынимайте торт и заливайте оставшейс€ половиной желе, выкладывайте €годы и оп€ть возвращайте в холодильник. Ќа этот раз уже до полного застывани€.

4. ƒоставайте торт из формы перед подачей. ѕеред тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отдел€€ суфле и желе от кра€. Ќарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в гор€чей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пил€щими движени€ми, чтобы не продавливать персики и желе.

ѕри€тного аппетита!

—оветы:
– ѕланиру€ приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо посто€ть в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. ј еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.
– “орт можно сделать в пр€моугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придетс€ достроить из плотного картона. ѕри площади формы 23 см на 30 см торт получитс€ не высокий, примерно 4 см. ≈сли ваша кругла€ форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона.
– “орт можно приготовить совсем без основы - только суфле и желе. ѕеред тем как выливать суфле в форму, дно нужно об€зательно застелить пергаментом.

–убрики:  ’орошие рецепты

ћетки:  

 —траницы: [4] 3 2 1