Знаменитый кавказский соус буквально преображает любое мясное или рыбное блюдо. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно.

Но для начала дадим несколько рекомендаций:
Идеальный вариант для соуса – мацони. Но такой продукт далеко не всегда можно приобрести в магазинах. Поэтому вполне подойдет сметана, процент жирности которой зависит от ваших вкусовых предпочтений. Чем жирнее сметана, тем гуще получится соус.
Вместо петрушки можно использовать кинзу и укроп.
Для остроты можно добавить в соус острый перец.

Ингредиенты:

Сметана — 200 г
Ядра грецких орехов — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Орехи мелко порубить ножом или с помощью блендера. Добавить орехи к сметане. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать и также добавить в миску к сметане и орехам.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к сметане, орехам и петрушке. Соус посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Отправить готовый соус в холодильник на 30 мин. Затем переложить в соусницу и подать на стол в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

4 шт. филе куриное
1 шт. помидор
1 шт. перец сладкий
1/2 шт. баклажан
2 ст.л. томатная паста
2 ст.л. майонез
1 ст.л. масло подсолнечное
соль
перец
лук красный (для подачи)
гранат (для подачи)
лаваш (тонкий, для подачи)

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.

Смешать томатную пасту, майонез и масло, добавить соль и перец по вкусу.

Сложить кусочки курицы в емкость, залить получившимся соусом, тщательно перемешать, закрыть емкость пленкой или плотной крышкой, поставить в холодильник минимум на 6 часов. Соус должен хорошо пропитать мясо, иначе он будет гореть при жарке.

Подготовить угли. Не должно быть открытого огня, нужно выбрать более мелкие, тлеющие угли и равномерно распределить по мангалу.

Нанизать курицу на шампур, поставить на мангал. Переворачивать один раз в 2-3 минуты. Нанизать овощи на шампур, поставить на угли. Переворачивать 1 раз в 5 минут.

Кожица овощей должна полностью почернеть.

Снять овощи (время на мангале — 15 минут), полностью аккуратно очистить их от кожицы, разрезать.

Для подачи выложить на блюдо тонко нарезанный красный лук, зерна граната, четверть листа тонкого лаваша.

Готовые кусочки курицы снять с шампура и выложить на лаваш. Рядом с луком выложить овощи.

Ингредиенты на 4 порции:

2 киви
2 банана
300 гр сметаны
5 шт зефира
100 гр винограда
70 гр грецких орехов

Приготовление:

1 слой зефир ( порезанный кубиками) смазываем его сметанной и посыпаем измельченными орешками
2 слой киви (порезанный кубиками) опять промазываем сметаной и посыпаем орешками
затем опять слой порезанного зефира и опять смазываем слой сметанной и посыпаем орешками
потом слой порезанных кубиками бананов ,смазываем сметанной
украшаем сверху виноградом и орешками
убираем в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Панна-котта — это нежнейший десерт из сливок с сахаром и ванилью родом из Италии. Panna-cotta в переводе с итальянского означает «вареные сливки». Сегодня мы приготовим этот чудесный десерт с использованием ягодного сиропа.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 130 мл
Молоко 3,2% — 130 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Ягодный сироп — 3 ст. л.
Желатин — 6 г
Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин заливаем небольшим количеством молока и оставляем на 10 минут. В огнеупорной миске смешиваем сливки, сахарную пудру, ваниль и сироп. Ставим на водяную баню, увариваем 5 минут, не давая сливкам закипеть. Добавляем желатин и оставшееся молоко. Тщательно перемешиваем до растворения желатина и снимаем с огня.

2. Разливаем по креманкам или другим формам. Данного количества ингредиентов хватит на 2-3 порции. Убираем в холодильник до застывания.

3. Подаем, украсив сиропом, ягодами, сливками или любыми другими топпингами непосредственно в креманках или на десертных тарелочках. Чтобы десерт легко отошел от формы, необходимо подержать ее 30 секунд в горячей воде, приставить тарелку и перевернуть форму.

Приятного аппетита!

Летом, когда не особо хочется включать духовку, вот такие пончики станут отличной альтернативой выпеченным десертам. Оригинальный рецепт зовет эти пончикообразные кольца французским хворостом, по сути — это обжаренное заварное тесто, которое готовится достаточно просто. Пончики получаются не сладкими, я бы сказала, нейтральными, поэтому к ним подойдет любая глазурь или даже коричный сахар. На готовку уйдет не так много времени, поэтому в течение небольшого отрезка времени получаем блюдо, полное симпатичных, воздушных, нежных и вкусных пончиков. Но! Предупреждаю: одним съеденным пончиком никто не обойдется!))

Ингредиенты:

Заварное тесто:
— 230 мл воды
— 90 г сливочного масла, порезать кубиками
— 10 г/ 2 ч.л. сахара
— ¼ ч.л. соли
— 135 г муки
— 150 г (3 шт.) яйца
— 30 г (приблизительно белок одного яйца) яичный белок
— растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. В среднюю кастрюлю сложить воду, масло, сахар и соль и поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара и масла. Всыпать сразу всю муку и энергично размешивать получившееся тесто деревянной ложкой еще несколько минут, не снимая кастрюлю с огня. На дне должна образоваться тонкая плёнкообразная корочка — это значит, что тесто готово, кастрюлю можно снимать с огня.

2. Переложить тесто в глубокую миску или в чашу миксера с насадкой «весло». Дать тесту остыть, чтобы при прикосновении рукой, тесто не казалось слишком горячим. По одному добавлять яйца, каждый раз размешивая деревянной ложкой (или взбивая миксером на средней скорости) до полного объединения, прежде чем добавить следующее яйцо. Добавить белок и снова размешать до однородности. Тесто должно получиться гладким и блестящим, совсем немного растекаться, но в целом держать форму.

3. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда» 1 см. Налить достаточное для фритюра количество масла в маленькую толстодонную кастрюлю. Разогреть масло до 190-200ºС. Подготовить большое блюдо, застелить его несколькими слоями бумажных полотенец.

4. В это время из пергамента вырезать ~30 квадратов 10 х 10 см. Можно сделать ориентир, поверх которого затем отсаживать тесто: слегка смазать пергамент маслом и вырубкой для печенья, предварительно обмакнув ее муку, сделать след на пергаменте. Отсадить круги из заварного теста на пергаментные квадратики.

5. Когда масло раскалится до нужной температуры, аккуратно поместить один пончик в кастрюлю тестом вниз. Когда бумага отстанет от теста, аккуратно достать ее из кастрюли щипцами. Жарить пончик, не переворачивая, около 2 мин. до золотистого цвета, затем перевернуть пончик на другую сторону и жарить еще пару минут. Достать пончик из масла шумовкой, переложить на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Повторить с оставшимися пончиками.

Также можно выпекать в духовке (располагать кольца из теста на расстоянии ~5 см друг от друга) при 220ºС первые 5 мин., затем уменьшить температуру до 180ºС и выпекать еще 15 мин. или до готовности.

Т.к. пончики получаются достаточно пресными, их можно обмакнуть в любимый вид глазури или даже обвалять в коричном сахаре, как чуррос.

Здесь я использовала лимонную, шоколадную, кленовую и простую глазури, просто добавив достаточное количество просеянной сахарной пудры к небольшому количеству выбранного сока/ воды/ молока/ кленового сиропа до достижения нужной консистенции. Обмакнуть пончики в глазурь. Сразу же после обмакивания в глазурь, я обмакнула/ посыпала некоторые пончики кокосовой стружкой, засушенными лепестками роз, сахарным драже и рублеными фисташками. Вариантов очень много, я сделала первое, что пришло в голову :)

Приятного аппетита!

Очень плотное блюдо для тех, кому нужно много работать и двигаться.

Ингредиенты на 4 порции:

8 крупных яиц С0 или СВ
150 г тертого пармезана
1 шарик (100–120 г) Моцареллы
150 г ветчины
600 мл молока жирностью 3–6%
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. с горкой муки
тертый мускатный орех на кончике ножа
соль, свежемолотый белый перец
хрустящий багет для подачи

Приготовление:

1. Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Положите в холодную воду, немного остудите, аккуратно очистите и разрежьте вдоль пополам.

2. В сотейнике обжарьте муку с маслом до бежевого цвета, 2–3 мин. Снимите с огня, влейте холодное молоко, перемешайте венчиком до однородности. Верните на средний огонь, варите, все время помешивая, 4 мин. Вмешайте пармезан и тертую Моцареллу, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Мелко порубите ветчину (в подобие фарша). Выньте из яиц желтки, раскрошите вилкой, немного посолите, поперчите, смешайте с ветчиной и 1–2 ст. л. соуса.

4. Нафаршируйте яйца получившейся смесью и выложите в небольшую глубокую форму для запекания.

5. Залейте яйца сырным соусом,запекайте в верхней трети духовки до румяной корочки, примерно 15 мин. Подавайте с багетом.

Ингредиенты:

Лаваш (желательно армянский) — 1 упаковка
Яйцо — 1 шт.
Молоко —70 мл
Твердый сыр (например, российский) — 500 г

Приготовление:

1. Натереть сыр на крупной терке. Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.

2. Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.

3. Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, должно получиться примерно где-то 5 слоев.

4. Последний слой должен заканчиваться лавашем, смазать верхний слой сливочным маслом.

5. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 180 °С (смотрите по духовке).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тертый сыр — 100 г
Картофель — 700-800 г
Зелень (по вкусу) — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.

Для теста:
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 стак.
Соль — по вкусу
Кефир — 1 стак.

Приготовление:

1. Ставим отваривать очищенный картофель, чтобы приготовить мятую картошку для начинки.

2. Жарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета, кладем его в картошку. Добавляем тертый сыр, зелень по вкусу и все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

3. Замешиваем пресное тесто из муки, 2 яиц и кефира. Добавляем соль по вкусу.

4. Тесто разрезаем на кружочки, скалкой раскатаем каждый кружочек.

5. Кладем начинку, лепим пирожок, края защипываем, а потом придавливаем пирожок с двух сторон так, чтобы получилась лепешка.

6. Готовые лепешки обжариваем на сковородке с двух сторон до образования хрустящей корочки.

Приятного аппетита!
Лепешки с картошкой и сыром

Ингредиенты на крупных 44 штуки(получается почти килограмм печенья):

-225г маргарина или масла (размягченного)
-1 стакан тростникового сахара
-½ стакана обычного сахара
-2 яйца
-1 ч. ложка ванильного
-210г муки
-1 ч. ложка соды
-1 ч. ложка корицы
-½ ч. ложки соли
-300г овсяных хлопьев
-1 стакан изюма

Приготовление:

Изюм залить кипятком на 10 мин.
Нагреть духовку до 180 ° С.
Взбить вместе маргарин с сахаром. Добавить яйца и ваниль, дальше взбить. Добавить смешанные заранее муку, соду, корицу и соль; перемешать хорошо. Затем добавить овес и изюм; еще раз взбить. Выкладывать ст.ложкой или руками шарики на противень на расстоянии около 4-5 см, немного приплюснуть сверху (я бы сверху положила щепотку хлопьев). Печь 10 до 12 минут или до золотистого цвета.

Комментарии от ginger_blonde:
Печенье просто обалденное, только вытащила противень из духовки и сразу съела 2 печеньки, горячие, понравилось безумно. В следующие 15 минут съела еще четыре. Остановиться смогла с трудом. Несмотря на то, что в нем много овсянки, ну просто очень много, оно для меня показалось просто идеальным. Рассыпчатое, в меру воздушное, совершенно не жирное, в меру сладкое, ароматное и готовила его я всего 10 минут, пекла дольше в три захода по 15 минут, потому как порция эта очень большая, если вам так много не надо, то убавьте в половину.. Безусловно 5+++!
Девушка, которая готовила этот рецепт в оригинале нашла его на обороте пачки с овсянкой, вот так вот просто и рискнула его приготовить, потому что у него такое саморекламное название. И не зря!..Я это печенье записала себе в кулинарную книжку, теперь оно мое любимое.

Привожу оригинальный рецепт в переводе:

Ингредиенты:

- ½ фунта (2 палочки) маргарина или сливочного масла, размягченного
- 1 чашка плотно упакованы коричневый сахар
- ½ сахарный песок
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного
- 1 ½ чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка соды выпечки
- 1 чайная ложка корицы
- ½ чайной ложки соли ( по желанию)
- 2,5 стакана овсяных хлопьев (быстрые или старомодным, сырые)
- 1 стакан изюм
- 3/4 стакана тертого кокоса
- цедра 1 оранжевых

Инструкции:

- Нагреть духовку до 350 ° F.
- Взбить вместе маргарин и сахар до сливочный. Добавить яйца и ваниль; хорошо взбить. Добавить комбинированную муку, кокосовый орех, соду, корицу, апельсиновую цедру и соль; хорошо перемешать. Добавить овес и изюм; хорошо перемешать.
- Выкладываем округленными на неподмазанного столовых ложек листа для выпечки. Выпекать 10 до 12 минут или до золотисто - коричневого цвета. Охладить 1 минуту на листе для выпечки. Вынести на решётку.

Если присмотреться, эти цветы очень похожи на связку золотистых ключиков. В древних преданиях их так и называют: проросшие ключи от рая, которые святой Петр уронил на землю. В ряде стран примулы считаются лекарством от всех недугов — талисманом жизни, в других служат символом счастья или удачного замужества, эмблемой любви. В моем саду они цветут ежегодно, притягивая внимание окружающих разнообразием красок и ароматов.

Выращиваю примулу рассадой на подоконнике. Высеваю семена рано: в январе — феврале, а не в указанные на пакетиках сроки, так как растения к осени не успевают набрать силу и за зиму вымерзают.

В емкости с дренажными отверстиями по поверхности почвы аккуратно раскладываю семена, присыпаю снегом слоем в 1 -2 см (при таянии снега вода сама «затянет» их на нужную глубину). Накрываю прозрачной крышкой и ставлю в холодильник на нижнюю полку. Такую стратификацию семена проходят 2-3 недели. Затем достаю емкости и помещаю в светлое прохладное место с температурой 12-15 град.

Наберитесь терпения: примула из семян растет медленно. Если через 15 дней всходы не появились, снова поставьте емкости в холодильник на тот же срок. Не забывайте поливать.

После майских заморозков высаживаю рассаду в цветник в тень. Осенью «переселяю» примулу на постоянное место.

Следующей весной цветы пробуждаются очень рано, поэтому первую подкормку минеральными удобрениями провожу по корочке льда.

С наступлением устойчивой теплой погоды убираю вокруг кустиков прошлогодние отмершие листья и осторожно рыхлю почву, стараясь не оголить корни.

Очень отзывчива примула на полив теплым 0,01 %-ным раствором гумата. Через 10-12 дней подкармливаю растения суперфосфатом (15-20 г на 1 кв.м) и после цветения — слабым раствором коровяка для закладывания новых цветочных почек.

Общий совет по содержанию примул: высаживайте их плотными куртинами (мелкие виды — через 10-15 см, более крупные — через 30-40 см). Так как цветы не любят пересыхания почвы, при необходимости подсыпайте ее под основание кустиков и поливайте теплой водой.

Самые неприхотливые виды примул: весенняя, обыкновенная, Воронова, Юлии. Они хорошо всходят (или приживаются из рассады) и обильно цветут в полутени на легкой почве с добавлением торфа. Быстро разрастаются, поэтому их делят каждый год. Те же, что ведут себя не слишком «агрессивно» — один раз в 2-3 года.

Примула розовая любит влажную почву и прохладу. Место для нее в саду нужно подобрать влажное и тенистое.

Для ушковой примулы подойдет известкованный, хорошо дренированный участок, чтобы ее толстые мясистые листья не замокали.

Примула мелкозубчатая она вынослива, но может выпреть после теплой осени, чтобы этого не случилось, нужно под нее подсыпать смесь компоста и золы.

Примулы сикимская и Флоринды — очень любят влагу, поэтому их сажают поближе к водоемам.

Примула японская и ее гибриды в малоснежную зиму часто вымерзают, поэтому осенью их прикрывают опавшими листьями слоем 10-15см.