Понадобится:

• 200 г сливочного масла,
• 170 г сахарного песка,
• 4 яйца,
• 0,5 пакетика ванильного сахара, 
• 120 г молотого фундука,
• 200 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• 1 ч. ложка молотой корицы,
• 3 ст. ложки порошка какао, 
• 2 крупных яблока 
• 50 мл рома или коньяка,
• по 100 г белого и горького шоколада. 

Приготовление:

1. Мягкое масло и сахар взбить, затем по одному ввести взбитые яйца, каждый раз тщательно вымешивая массу. Добавить молотый фундук, сверху просеять муку с разрыхлителем, корицей и порошком какао. Вымесить тесто. 
2. Духовку нагреть до +180°C. Яблоки очистить, удалить сердцевины, мякоть нарезать кубиками. Сбрызнуть ромом или коньяком, подмешать в тесто. Выложить в форму, смазанную любым жиром, и выпекать около 50 минут. Выложить на решетку и дать остыть. 
3. Шоколад по отдельности растопить, украсить им поверхность пирога и дать хорошо застыть. 

Понадобится:

• 1 банка сгущенного молока,
• 2 яйца,
• 1 ч. ложка гашеной соды,
• 1 стакан муки,
• 3 ст. ложки какао,
• 250 г чернослива,
• 30 г грецких орехов,
• сливочное масло для выпекания. 

Для крема: 

• 1 л сметаны,
• 0,5 стакан сахара,
• 2 ст. ложки какао.

Для глазури: 

• по 8 ст. ложек какао, сахара и молока,
• 3–4 капли уксуса.

Для украшения: 

• взбитые сливки,
• ягоды.

Приготовление: 

1. Приготовить тесто. Яйца растереть со сгущенным молоком, добавить просеянную муку, гашенную уксусом соду, какао, хорошо перемешать. Разделить получившееся тесто пополам, выложить в 2 смазанные маслом формы одинакового размера. Выпекать коржи в течение 15–20 минут при +180°С. 
2. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 10 минут, затем обсушить. Несколько штук оставить для украшения, остальной чернослив нарезать мелко. Орехи очистить, измельчить. 
3. Для крема взбить сметану с сахаром и какао. Остывшие коржи разрезать пополам вдоль. Три коржа смазать кремом, разложить по крему чернослив и орехи. Выложить коржи с кремом друг на друга. Сверху положить корж без крема.
4. Для глазури соединить сахар, молоко и какао, прогреть на огне, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить уксус, перемешать. Полить торт приготовленной глазурью. Украсить торт черносливом, ягодами и сливками. 

Понадобится:

• 4 яйца,
• 300 г коричневого сахара, 
• 150 г сливочного масла,
• 200 г темного шоколада,
• по 100 г грецких орехов и фундука, 
• 60 г муки,
• 60 г какао-порошка.

 Приготовление:

1. В кастрюлю положить шоколад, который предварительно наломать кусочками, и слегка растопленное сливочное масло, нарезанное кубиками. Кастрюлю поставить на теплую плиту и дождаться, пока шоколад и масло растают. Размешивать массу на небольшом нагреве до тех пор, пока шоколад полностью не растает. 
2. Яйца слегка взбить. Продолжая взбивать, постепенно всыпать коричневый сахар. Горячую шоколадную массу влить в яйца и все хорошо перемешать. Орехи обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить блендером. Ореховую крошку всыпать в миску с шоколадно-яичной массой и хорошо перемешать. Добавить какао-порошок и муку. Размешать. 
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Готовую массу вылить в форму так, чтобы слой смеси был высотой 3 см. Духовку разогреть до +150...+160°C и выпекать брауни около 30 минут. 
4. Готовый брауни оставить в форме, остудить, а затем накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей на стол нарезать кубиками или ромбиками. 

На 4 порции:

• 4 куриных филе

• 2 зубчика чеснока
• 1/3 ч. л. тертого мускатного ореха
• 250 г кураги
• 100 мл белого вина
• 2 ст. л. сметаны
• 50 г тертого сыра
• соль
• молотый черный перец

 
70 мин
345 ккал
 
 

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить и слегка отбить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Филе посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и обмазать чесночной массой.
2. Курагу вымыть, залить кипятком на 10 мин, откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать. На каждое филе положить немного кураги и свернуть рулетом, сколоть шпажкой. Рулетики выложить в форму, залить вином, немного разбавленным водой.
3. Рулетики смазать сметаной, запекать 25 мин в духовке при 180 °С. Достать из духовки, посыпать тертым сыром, запекать еще 10 мин.
 

На 10–15 порций:

• 2 кг свинины одним куском
• 2 разноцветных сладких перца
• 100 г фисташек
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 80 мл сухого белого вина
• соль
• перец

 
160 мин
425 ккал
 

Приготовление:

1. Перцы вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать квадратиками со стороной 1,5 см.
2. Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Сделать в мясе 15 глубоких надрезов. Положить в надрезы фисташки и часть нарезанного перца. Духовку нагреть до 200 °С. Мясо положить в форму, залить оливковым маслом, соусом и вином, положить оставшийся перец. Накрыть крышкой. Запекать 1 ч.
3. Температуру духовки уменьшить до 180 °С. Мясо с овощами готовить еще 30 мин без крышки.
4. Овощи вынуть, соединить со сливочным маслом и измельчить в пюре при помощи блендера, посолить, приправить и хорошо перемешать. Подать как соус к мясу.
 

На 4 порции: 

• 4 филе куриных грудок

• 150 г замороженного сливочного масла
• 2 яйца
• растительное масло
• для жаренья
• мука для панировки
• панировочные сухари

 
100 мин
325 ккал
 

Приготовление:

1. Куриную грудку положить на доску, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить деревянным молоточком. То же самое сделать и с остальными филе. Каждое филе посолить и поперчить.
2. В центр каждого филе положить по кусочку сливочного масла. Филе свернуть конвертиком, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в муке. Убрать котлеты на 5 мин в морозилку.
3. Котлеты достать из морозилки, снова обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке и панировочных сухарях. Вновь убрать на 10 мин
в морозилку.
4. Жарить в разогретом растительном масле, переворачивая, 15 мин. Украсить по желанию.
 

На 7–10 порций: 

• 500 г филе куриных грудок

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 желтка
• 2–3 ч. л. муки
• 0,5 стакана молока
• 100 г очищенных фисташек
• соль
• 150 г нарезки бекона
• зелень

100 мин
345 ккал
 
 

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку. К получившемуся фаршу добавить сливочное масло, горячее молоко, желтки, муку и соль. Все хорошо перемешать. Добавить фисташки, еще раз перемешать.
2. Форму прямоугольную (или овальную) выстлать ломтиками бекона так, чтобы концы свисали. Сверху выложить фарш, концы завернуть на фарш. Запекать 25–30 мин в духовке при 180 °С.
3. Дать немного остыть, перевернуть на блюдо, беконом вверх. Нарезать на ломтики. Украсить по желанию.

На 6 порций:

• 2–3 кусочка белого хлеба
• 2 небольшие луковиц
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 700 г фарша из индейки
• небольшой пучок кинзы
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 сладких перца
• 150 г сыра
• 200 г бекона (ломтики)
• соль, паприка по вкусу

 
110 мин
340 ккал
 
 

Приготовление:

1. Кинзу и лук мелко нарезать. Хлеб залить молоком. Дать постоять несколько минут, хорошо отжать (без корки), смешать с мясным фаршем. Добавить к смеси фарша и хлеба яйцо, паприку, измельченную кинзу. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Влить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Сформовать из фарша 6 шариков.
2. Перец вымыть, хорошо обсушить. Смазать растительным маслом, положить на противень и запекать 10–15 мин в духовке, нагретой до до 160 °С. Затем перец достать, немного остудить, очистить от семян, плодоножек и снять с него кожицу. Мякоть разрезать на 6 полосок. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
3. Шарики из фарша разделить пополам и каждую половину размять в лепешку. На одну лепешку уложить ломтик перца, на перец положить сыр и накрыть другой половинкой фарша. Края защипить.
4. Каждую котлету завернуть в 2–3 ломтика бекона так, чтобы она вся была им покрыта. Противень выстелить бумагой для выпечки и разложить на нем котлеты.
5. Духовку разогреть до 180 °С и запекать котлеты в течение 25–30 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 
● 1 яйцо 
● 500-600 гр пшеничной муки 
● 1 ст. ледяной воды 
● 1 ч. ложка соли 

Для начинки: 
● 600 гр говяжьего фарша 
● 400 гр свиного фарша 
● 2 луковицы 
● 2 зубчика чеснока 
● черный молотый перец 
● красный молотый перец 
● соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Муку просеять, собрать горкой. Сверху сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. ложку воды, добавить соль. Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. 
2. Приготовить начинку. Лук очистить, мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, влить немного кипятка и тщательно перемешать до однородности. 
3. Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Края кружочка раскатать более тонко, чем середину. В центр кружочка положить фарш. 
Тесто защипнуть большим и указательным пальцами немного оттягивая край и собирая его в складочки. В середине необходимо оставить отверстие. 
4. В позницу налить воду, довести ее до кипения и добавить лавровый лист. 
Позы выложить на решетки позницы, предварительно обмакивая дно каждой позы в растительное масло. 
5. Готовить на пару 20 минут при непрерывном кипении и под плотно закрытой крышкой. 
6. Готовые позы выложить на блюдо и подавать с соевым соусом.Есть позы нужно горячими, обязательно руками. В отверстие сверху, по желанию, капнуть немного соевого соуса. Дальше, откусить кусочек теста, выпить весь сок, скопившийся за время приготовления, а потом уже, собственно, съесть саму позу. Запивают позы горячим чаем с молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Куриное филе – 600 г 
● Плавленый сыр – 150 г 
● Яйца – 2 шт. 
● Молоко – 0,5 стакана 
● Мука – 4 ст. л. 
● Соль 
● Специи 
● Панировочные сухари 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Необходимо чтобы филе было слегка подмороженным (если у вас оно было заморожено – дайте ему лишь немного оттаять, если было свежее – поместите его ненадолго в морозильную камеру), так его будет лучше резать на тонкие кусочки. 
2. Нарезать филе 
3. Отбить через полиэтиленовый пакетик (так филе не рвется и не прилипает к молоточку) 
4. Натереть на крупной терке плавленый сыр (если у вас он мягкий в баночке, просто выложите его в глубокую миску). 
5. Вбить яйца. Влить молоко. Добавить специи. Добавить муку 
6. Взбить венчиком или миксером до однородной массы 
7. Кусочек филе обвалять с обеих сторон в сухарях. Обмакнуть в кляр и снова обвалять в сухарях. 
8. Выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.Из 2 филе у меня вышло 20 отбивных. Я уверена, что попробовав один раз, вы тоже будете готовить эти отбивные постоянно.