Ингредиенты:

Мука-1 стакан
Молоко-1стакан
Сахар-1стакан
Яйца-2 шт
Какао порошок(без сахара)-5 ст. л
Растительное масло-1/2 стакана
Разрыхлитель-1 ст.л.
Ванилин на кончике ножа

Приготовление:

1. Миксером взбить сахар, какао, молоко, растительное масло. Половину смеси вылить в другую миску.

2. Муку просеять, добавить разрыхлитель.

3. В половину шоколадной смеси добавить муку с разрыхлителем, яйца, ванилин. Все взбить миксером.

4. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и запекать в, предварительно разогретой до 175 градусов, духовке 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой или спичкой.

5. Вытащить пирог из духовки, полить оставшейся шоколадной смесью и оставить на столе, пока не остынет, затем отправить в холодильник на 3-4 часа. Разрезать на порционные кусочки. Шоколадные пирожные готовы.

Приятного аппетита!

Сегодня мы готовы предложить Вам на пробу рецепт от Юлии Высоцкой — известной нам всем по многим телевизионным передачам. Эклеры, которые получаются у нее, судя по многочисленным отзывам известных кулинаров, отвечают самым высоким вкусовым стандартам.

Ингредиенты:

мука – 150 г.;
масло сливочное — 100 г.;
сахарная пудра — 50 г.;
яйца куриные — 4 шт.;
2 желтка;
кукурузная мука — 25 г.;
молоко — 500 мл.;
ванильный сахар — 3-4 г.;
столовая ложка сахара;
2-3 г. морской соли.

Приготовление:

По рекомендации Юлии, чем больше в составе будущего теста натуральных жиров, тем качественнее получаться пирожные. 

Духовку настраиваем на температуру в 220С. Меньшая температура понадобиться позже, для дальнейшего выпекания, когда тесто уже поднимется. 

Половину нашей порции молока выливаем в кастрюлю, куда следом кладем сливочное масло, соль и ваниль. Все вместе разогреваем на медленном огне, высыпаем просеянную муку, при этом постоянно перемешивая полученную массу. Доводим до густого состояния и снимаем с огня.

Эклеры в соответствии с рецептом Юлии должны получаться воздушными, поэтому полученную массу следует взбивать венчиком, вручную, для того, чтобы тесто не стало жидким. В остывшую массу по одному добавляем яйца.

На противень выстилаем бумагу для выпечки и раскладываем аккуратными полосками наше тесто. Противень ставим в духовку и первые 10 минут выпекаем пирожные при температуре 220С, затем снижаем температуру до 190С и печем дальше в течение 15 минут.

Из кукурузной муки, желтков и сахарной пудры в отдельной посуде взбиваем крем. Получив белую густую пену, добавляем 250 мл. молока и ставим на огонь. Доводим крем до кипения, постоянно его перемешивая. По совету Юлии Высоцкой, рецепт которой мы Вам предлагаем, кремом следует наполнять пирожные сразу после выпечки, не дав им остыть.

Через 30 минут хлопот и стараний получаем целый противень вкуснейшего лакомства, попробовав которое, трудно оставаться равнодушным.

Хочу поделиться удивительным рецептом приготовления наивкуснейших ореховых пирожных, которые получаются очень вкусными, нежными и просто тающими во рту. Конечно, с их приготовлением придётся чуточку повозиться, но поверьте мне, это того стоит. Нам хватило этих пирожных на одно чаепитие, вся семья была в восторге от вкуса этого лакомства. Уверена, Вам они тоже очень понравятся.

Ингредиенты:
Для коржей:
яичный белок - 5 шт.;
сахар - 200 г;
орехи - 160 г (я взяла микс);
мука - 2 ст. л. (с горкой);
соль - щепотка;
растительное масло для смазывания формы.
Для крема:
яичный желток - 5 шт.;
молоко - 500 мл;
масло сливочное (размягчённое) - 200 г;
сахар - 100 г;
мука - 2 ст. л.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
натёртый шоколад для украшения (по желанию).

Приготовление:
1. Орехи поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.
Орехи пересыпать в глубокую миску и соединить с мукой.
Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной.
Отделить белки от желтков. Лучше брать яйца из холодильника, чтобы белок был хорошо охлаждён. Поместить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки в пышную пену, затем постепенно всыпать сахар.
2. Продолжать взбивать до стойких пиков. Белковая масса должна быть однородной, без кристаллов сахара.
Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой. Не следует долго мешать, иначе белки осядут.
Форму для выпекания выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Переложить смесь в форму и разровнять. Я использовала форму 30х20 см.
3. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах примерно 40-45 минут. Готовый корж остудить в форме, затем достать и снять пергамент. Разрезать корж на три части. В итоге у нас получилось три коржа, а потом я их разрезала пополам.
4. Подготовить продукты для крема.
Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить желтки, сахар, муку и ванильный сахар.
Всё хорошо перемешать венчиком. Поставить кастрюлю на огонь.
При постоянном помешивании довести крем до кипения. Варить на среднем огне, примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
5. В горячий крем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать крем венчиком. Крем получится однородным, блестящим и очень ароматным.
Собрать ореховые пирожные: выложить коржи на плоскую поверхность и хорошо промазать их тёплым кремом, укладывая друг на друга. В итоге у меня получилось 6 коржей, промазанных кремом. Немного крема я оставила для украшения, поставила в холодильник и хорошо охладила. Поставить коржи на 4-5 часов в холодильник для пропитки.
6. Затем достать коржи из холодильника и нарезать их на пирожные, тут как душе угодно: можно нарезать на квадратики, треугольники или прямоугольники. Украсить верх ореховых пирожных отложенным кремом. Я переложила крем в кондитерский мешок и отсадила крем в виде цветочков, а затем слегка присыпала тёртым шоколадом. Вот такая красота и вкуснота получилась, просто пальчики оближешь.
Приятного всем чаепития!