Ингредиенты:

Масло сливочное — 175 г
Сахар — 175 г
Шоколад горький — 175 г
Яйцо куриное — 5 штук
Миндаль — 175 г

Приготовление:

1. Во взбитое с сахаром размягченное масло добавляем желтки.
2. Растапливаем шоколад на водяной бане и соединяем с масляной смесью, добавляем мелко молотый миндаль.
3. Добавляем взбитые в крепкую пену белки, перемешиваем.
4. Переливаем в смазанную маслом форму и выпекаем в течение 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем и режем на квадратики.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 2 стакана
Сливочное масло – 200 гр.
Вода – ½ стакана
Сахар – 1 ч. л.
Соль – ¼ ложки

Для начинки:
Мясной фарш – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Брынза – 200 гр.
Репчатый лук – 2 головки
Сыр – 200 гр.
Укроп и петрушка
Зеленый лук

Приготовление:

Приготовление начинки. Для приготовления фарша нам понадобится свинина и говядина. Свинину и говядину прокручиваем в мясорубке. Фарш обжариваем на растительном масле. Отдельно обжариваем репчатый лук до золотистого цвета. К фаршу выкладываем обжаренный репчатый лук, перемешиваем все.

Сыр и брынзу трем на терке, зелень измельчаем ножом. Добавляем к фаршу сыр, брынзу и зелень, перемешиваем все, затем добавляем яйца и снова все перемешиваем.

Приготовление теста. На разделочную доску высыпаем муку, кладем на нее сливочное масло. Рубим масло ножом (рубим муку с маслом).

Для приготовления слоеного теста нам понадобится холодная кипяченая вода. В воде растворяем соль и сахар, этот раствор добавляем к муке с маслом, вымешиваем тесто. Ставим приготовленное тесто на 2 часа в холодильник.

Затем раскатываем тесто, складываем его в 3 раза, затем снова раскатываем его и снова складываем в 3 раза.

Формирование греческого пирога. Разворачиваем тесто пополам, выкладываем на форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Поверх теста выкладываем начинку из фарша и брынзы, затем закрываем начинку второй половинкой теста, края теста хорошенько защипываем. Чтобы пирог получился румяным, смазываем его яйцом. Выпекаем греческий пирог с фаршем и брынзой до готовности.

Имея хоть и небольшой, но все же, опыт в приготовлении пирога из лаваша и творога, хочу поделиться пару-тройкой секретов:

- Этот пирог можно приготовить и в сладком варианте. То есть, уменьшить количества соль до щепотки, и добавить сахар, изюм, ванилин. Вы удивитесь, какая же эта вкуснятина!
- Кроме зелени можно использовать для пирога овощи, как в сыром виде, так и предварительно приготовленные. Грибы – идеально сочетаются с творожной запеканкой. А можно и просто изменить количество зелени, или подобрать иные пряные травы для пирога.
- Я делаю пирог большим, а потом делю его на кусочки, но попробовала испечь порционные кексики. Думаю, что небольшие «пироги» отлично подойдут для фуршета, ссобойчика или, когда хочется сразу сделать несколько разных вариантов закуски, или даже, закуски и десерта.

Кроме обычных ингредиентов: творог, яйца, лаваш, в этот раз я добавила мягкий плавленый сыр. И честно скажу, по возможности и дальше буду добавлять сыр сюда: получилось до невероятности нежно.

Ингредиенты:

Лаваш – 1шт.;
Творог – 400гр;
Яйца – 4шт. (на 100гр творога 1 яйцо);
Сметана – 2ст.л.;
Плавленый сыр (мягкий);
Сыр твердый – 100гр;
Зелень – пучок (небольшой);
Соль – 0,5ч.л.;
Разрыхлитель – 1/4ч.л.

Приготовление:

В два этапа перемалываем яйца, соль, творог, мягкий сыр и сметану.

Можно и в один подход все перемолоть, если позволяет объем чаши блендера.

Нарезаем зелень. И смешиваем ее с творожной основой.

В творожную основу вводим разрыхлитель. Перемешиваем.

Разрыхлитель в этом рецепте можно свободно заменить на соду, только добавлять половинную норму соды (1/8ч.л.).

А вот сейчас момент творчества. Нарезаем лаваш на полосы. Размер полос на ваше усмотрение, у меня – 3см.

Полоски лаваша нарезаем на квадратики (ромбики, треугольники, прямоугольники, хоть кружочки). И сразу эти кусочки отправляем в творожную основу.

Должна получиться не слишком густая масса. Вот, в принципе, и все приготовления.

Перемещаем всю эту массу в форму. Утрамбовываем и выравниваем поверхность будущего пирога.

Ставим форму в печь на 170⁰ и выпекаем 35-40 минут.

Трем на терке сыр. Им мы посыпаем пирог за 10 минут до того, как его достать из духовки.

Готовому пирогу даем остыть в форме.

После чего достаем пирог из духовки и отправляем минут на 30, а то и 1-2 часа, в холодильник.

В готовом пироге нет коржей, нет крема или прослойки. Зато получилась отличная запеканка. Мягонькая, нежная и безупречно вкусная!

Ингредиенты:

Тесто слоеное - 1 упаковка
Яйца куриные - 1 шт.
Кунжут - 30 г
Сыр - 100 г
Оливки - 80 г
Фасоль стручковая - 100 г
Зелень (любая) - несколько веточек

Приготовление:

1. Очень простой, быстрый в приготовлении, вкусный пирог можно подавать как к чаю, так и в качестве закуски. Начинка пирога может быть любой - то, что есть в данный момент в холодильнике. Мне очень нравится этот вариант.
2. Готовое слоеное тесто слегка раскатать, разрезать на 4 полоски шириной примерно 8 см.
3. Сыр натереть на терке.
4. Стручковую фасоль разморозить, слегка обжарить, посолив и посыпав любыми приправами.
5. На каждую полоску теста выложить сыр, сверху оливки и стручковую фасоль. Можно посыпать любой свежей зеленью.
6. Свернуть полоски рулетами. С одной стороны краешек смазать взбитым яйцом или водой.
7. Форму (22 см) застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
8. Выложить рулеты, придавая пирогу форму спирали. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
9. Выпекать при 180 градусах примерно 20 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

яйца куриные - 2 шт.
молоко коровье - 250 мл
майонез - 150 г
мука - 100 г
по вкусу - соль
на кончике ножа - сода
филе рыбы (например, семги)
зелень

Приготовление:

Приготовить тесто, смешав яйца, молоко, майонез, муку, соль и соду. Хорошо перемешать. Перелить тесто в форму для выпечки. Сверху выложить кусочки рыбного филе - они должны "утонуть" в тесте. Выпекать в духовке до готовности. Готовый пирог посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Я очень люблю зеленый лук за его свежий слегка терпкий вкус. Поэтому как только я увидела рецепт этих пирожков сразу же их приготовила. Они восхитительны! Хрустящее тесто и нежная ароматная начинка! Отличный получился ужин, ведь пирожки не только вкусные, но и сытные ) Оставшиеся пару пирожков на следующее утро слегка подогрела в микроволновке - они остались почти такими же вкусными ))

Ингредиенты:

Тесто:

Мука- 1 чашка
Соль – ½ ч.л.
Сливочное масло – 1/3 чашки
Вода – 1-2 ст.л.

Начинка:

Яйцо – 1шт
Сливки 10% - 1/3 чашки
Сыр «Ред Лесистер» - 1,5 чашки (у меня был Чеддер)
Зеленый лук – 3 луковицы с перьями
Соль
Кайенский перец

Приготовление:

Духовой шкаф разогреть до 175град С.
Сливочное масло комнатной температуры порезать на кусочки, просеять сверху муку и соль и перетереть пальцами до жирных крошек. Смешать с водой до образования теста.
Разделить тесто на 12 комочков, раскатать и уложить в формочки для кексов.
Для приготовления начинки взбит вместе яйца, сливки, натертый сыр и рубленые луковицы. Добавить соль и перец по вкусу.
Выложить начинку на подготовленные кружки теста и выпекать в течение 20-25минут до готовности начинки.
Подавать к столу теплыми или холодными.

Приятного аппетита!

p.s.:
- использовала сыр Чеддер вместо «Ред лесистер»;
- при желании на каждый пирог можно положить ломтик помидора;
- при желании можно испечь один большой киш, для удобства нарезки его лучше охладить;
- я пекла в рамекинах диаметром 9см, указанного количества продуктов мне хватило на 3шт.

Самое время готовить сладкие пироги с вкусной начинкой.

Ингредиенты:

Тесто:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки гашеной соды (если взять муку с разрыхлителем, необходимость в соде отпадает).

Крем:
1.5 стакана сметаны
100 г Рикотты
2 яйца
1 стакана сахара
2 столовые ложки муки
полчайной ложки экстракта ванили

Абрикосы и черешня

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить с сметаной, растопленным маслом перемешать до образования теста.
Распределить в форме (диаметром 24см ) руками по дну и бортикам.

2. Абрикосы разрезать на 4 части, из черешни удалить косточки. Распределить абрикосы на тесте, произвольно бросить черешню.

3. Для крема соединить вместе сметану, Рикотту, ваниль, сахар, яйца и муку.
Залить кремом начинку.

4. Выпекать при 180 градусов в течение 50 минут или пока пирог не станет золотистым.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:



Сухие дрожжи 1 пакетик;

Вода 360 мл;

Масло растительное 120 мл;

Мука пшеничная 4 чашки;

Сахар (мелкий) 5 ч.л.;

Соль 1+1/2 ч.л.;

Консервированная рыба 2 банки;

Лук репчатый 2 шт;

Перец по вкусу;

Яичный желток 1 шт;



Приготовление:



1.Время приготовления пирога - 40 минут

Время приготовления опары - 1 час 30 минут



2.Приготовление опары:

Возьмите глубокую и широкую чашку (мерный ковшик прекрасно подойдёт).

Засыпьте туда дрожжи и сахар, залейте очень теплой водой.

Хорошенько размешайте вилкой, чтобы растворились все комочки.



3.Накройте чашку льняным полотенцем и поставьте в теплое место, минут на 30, чтобы дрожжи как следует забродили.



4.Примерно через 30 минут поднимите полотенце. Вы увидите, что дрожжи хорошо забродили.

5.Теперь возьмите большую и глубокую миску для вымешивания теста. Вылейте туда опару, добавьте соль и хорошо перемешайте.

6.Наберите первую чашку муки и аккуратненько через сито просейте её на опару.

7.Как следует перемешайте вилкой, чтобы по максимуму убрать комки.

8.Просейте в тесто вторую чашку муки. Хорошо перемешайте вилкой, чтобы убрать комки.



9.Просейте в тесто третью чашку муки.

Тут уже становится тяжелее перемешивать вилкой.

На этом этапе тесто становится сухое, крутое и вообще кажется, что муки уже много.



10.Теперь добавьте растительное масло.

11.Хорошо руками перемешайте тесто до однородности.



12.Теперь начните просеивать последнюю порцию муки.

Тут нужно быть внимательными, т.к. разная мука ведет себя по-разному.

Поэтому начните высеивать в тесто по пол-чашки.

Просеиваете — замешиваете. Если тесто еще липкое, расползается — добавьте ещё. Повторяйте процедуру, пока не получите тесто нужной консистенции: мягкое, лёгкое, но упругое, ни к рукам, ни к чашке не липнущее.

Если сомневаетесь, лучше немного не доложить муки, её всегда можно добавить после первого или второго подъема.

А вот если с мукой переборщить, то тесто будет как камень.

Итак, добавьте последнюю порцию муки и очень тщательно вымесите тесто. Получился вот такой гладкий шарик теста.



13.Накройте чашку с тестом льняным полотенцем и поставьте в тёплое место, где нет сквозняков. Оставьте тесто на 1 час.

14.Через час загляните под полотенце. Вы увидите, что тесто поднялось минимум в 2 раза.

15.Обомните тесто и тщательно перемешайте. На ощупь почувствуете, что тесто стало как будто легче и более упругое, очень приятное на ощупь.

16.Скатайте тесто в шар и ставьте его ещё на 1 час в тёплое место. А пока можно заняться начинкой.



17.Приготовление начинки:

Хорошо разомните рыбу вилкой.

18.Почистите и порежьте лук полукольцами. На медленном огне на сковороде тушите лук, чтобы он стал мягкий и полуготовый.

19.Как только подошло тесто (оно снова должно увеличиться в 2 раза)не обминая, аккуратно выложите его на посыпанную мукой доску.

Тесто, конечно, оседает, но не очень сильно. Разрежьте тесто пополам.

20.Раскатайте тесто примерно 2-3 мм толщиной по форме противня для пирога.

Смажьте форму маслом и выложите пекарской бумагой (можно просто слегка присыпать мукой).

Аккуратно переложите раскатанный лист теста на форму. Обрежьте лишнее тесто с краёв.



21.Положите половину лука на дно.

22.Сверху лука положите рыбу. Рыбу посолите и поперчите по вкусу.

23.Сверху рыбы положите оставшуюся часть лука.

24.Раскатайте второй лист теста.



25.Накройте им сверху пирог.

Хорошо защипните края. Лишнее тесто с краёв срежьте.

Смажьте пирог яичным желтком, разбавленным водой.

Из кусочков теста можно сделать какую-нибудь импровизацию.

Сделайте в пироге несколько дырочек, чтобы тесто не надулось шаром.

Отправьте в предварительно разогретую до 200ᵒС духовку на 30-40 минут (в зависимости от духовки). Пирог должен хорошо подрумяниться.



26.Рыбный пирог готов!

Ингредиенты на форму диаметром 22 см:

Для основы:
Творог 9% — 110 г
Сливочное масло охлаждённое — 100 г
Мука пшеничная — 120 г
Сахарная пудра — 25 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для заливки:
Йогурт греческий — 200–240 г
Яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Яблоко — 1 шт.

Приготовление:

1. Творог и сливочное масло взбить миксером 1 минуту.

2. Остальные сухие ингредиенты смешать вместе и добавить к творогу и маслу. Взбить ручным миксером до однородности.

3. Творожную основу разровнять в форме, сформировать бортики высотой 1 см. Вилкой сделать проколы и отправить в духовку на 10 минут при 180 °С (основа должна пропечься до слегка румяного цвета).

4. Тем временем смешать все ингредиенты для заливки, а яблоко почистить и натереть тонко слайсами.

5. Готовую творожную основу вынуть из духовки.

6. Выложить сверху ломтики яблока.

7. Распределить поверх йогуртовую заливку, она должна полностью покрыть яблочный слой.

8. Выпекать в духовке при 180°С 20 минут.

9. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой или полить джемом по вкусу.

Приятного аппетита!

Если вы не очень любите возиться с тестом, но хотите побаловать родных вкусной домашней выпечкой, спешу поделиться с вами изумительным рецептом – насыпной пирог с вареньем в духовке. Для приготовления нам понадобятся простые ингредиенты – хорошее сливочное масло (это важно), мука и сахар. Варенье можно использовать любое, которое вам больше всего нравится (в нашем варианте варенье из голубики).
Готовый пирог получается невероятно нежным, он одновременно хрупкий и тает во рту, а прослойка делает его более интересным. Готовый пирог идеально подойдет к чашечке чая или кофе, поэтому, обязательно возьмите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 260 г;
масло сливочное 82,5% – 130 г;
сахар – 110 г;
разрыхлитель – 20 г;
варенье – 5-6 ст. л.;
масло – для смазывания формы.

Приготовление:

Подготовить все продукты по списку, сразу включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. Масло заранее положить в морозильную камеру. В чашу всыпать просеянную муку, сахар.
Добавить следом в емкость разрыхлитель теста.
Сливочное масло натереть на терке и переложить в миску с сухими ингредиентами.
После необходимо быстрыми движениями перетереть все ингредиенты между собой, чтобы получилась мелкая крошка.

Форму для духовки смазать любым маслом. Выложить в форму половину приготовленного теста, слегка утрамбовать его руками.
Поверх теста разложить любимое варенье. Если варенье приторно сладкое, можно добавить нарезанные фрукты, а можно использовать несколько видов варенья – кислое и сладкое – для баланса.
Покрыть варенье остатками теста, поставить в духовку, запекать 35 минут.

Готовый пирог остудить, после нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!